番茄土豆炖牛腩的正宗做法

用料

牛坑腩 2斤

大蒜 30g

生姜 40g

米酒 40g

胡椒粉 5g

盐 3g

白糖 3g

鸡粉 2g

老抽 20g

南乳（红色的） 2块

蚝油 50g

柱候酱 25g

生抽 40g

花椒 20粒

香叶 4片

草果 2个

桂皮 3g

陈皮 2片

八角 4个

做法步骤

步骤 1

2斤牛坑腩冷水下入锅中，大火煮开撇去浮沫；然后捞出牛腩放入冷水中待用。

步骤 2

先来调个酱汁：南乳2块、蚝油50g、柱候酱25g、生抽40g，搅拌均匀待用。

步骤 3

步骤1过完冷水的牛腩取出切块。

步骤 4

锅中加少许油，将切粒的姜蒜下过炒出金黄色，倒入提前准备好的香料炒香（花椒20粒、香叶4片、草果2个、桂皮3g、陈皮2片、八角4个）。

步骤 5

香料炒出香味后，倒出来备用；不用洗锅，倒入切好块的牛腩炒至表面微黄

步骤 6

倒入步骤2调好的酱汁，炒至牛腩均匀裹上酱汁

步骤 7

加入步骤4已炒好的香料炒一下

步骤 8

接下来调味，加入米酒40g、胡椒粉5g、盐3g、白糖3g、鸡粉2g、老抽20g。

步骤 9

调味完后加入开水没过牛腩，盖上盖子，小火焖煮1个半小时。

步骤 10

焖煮后就可以开锅啦，加点小葱点缀

萝卜炖牛腩的制作方法

食材：牛腩400克 萝卜半个 大蒜2瓣 姜1块 干辣椒3个 花椒1克 八角2个 桂皮1小块 茴香1克 冰糖适量

步骤：

1.姜1块切姜片，大蒜2瓣切蒜片，干辣椒3个剪段，萝卜切成大小均匀的块

萝卜炖牛腩怎么做好吃 萝卜炖牛腩的家常做法

2.牛腩冷水中泡30分钟，洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，牛腩变色后捞出，切成2厘米左右的小方块

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3.锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香

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4.将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克 桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀

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5.加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟

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6.大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可

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萝卜炖牛腩不但味道美味，营养价值也比较好，不过也要注意烹饪的方法，在炖牛肉的时候最好加上一些陈皮或者茶叶，这样牛肉才会更软，香味也才会更加浓郁。