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番茄土豆炖牛腩的正宗做法

又又daily2022-11-20 15:51:18生活资料396

「番茄土豆炖牛腩的正宗做法」牛腩的正宗做法

用料

牛坑腩 2斤

大蒜 30g

生姜 40g

米酒 40g

胡椒粉 5g

盐 3g

白糖 3g

鸡粉 2g

老抽 20g

南乳(红色的) 2块

蚝油 50g

柱候酱 25g

生抽 40g

花椒 20粒

香叶 4片

草果 2个

桂皮 3g

陈皮 2片

八角 4个


做法步骤

步骤 1

2斤牛坑腩冷水下入锅中,大火煮开撇去浮沫;然后捞出牛腩放入冷水中待用。


步骤 2

先来调个酱汁:南乳2块、蚝油50g、柱候酱25g、生抽40g,搅拌均匀待用。


步骤 3

步骤1过完冷水的牛腩取出切块。


步骤 4

锅中加少许油,将切粒的姜蒜下过炒出金黄色,倒入提前准备好的香料炒香(花椒20粒、香叶4片、草果2个、桂皮3g、陈皮2片、八角4个)。


步骤 5

香料炒出香味后,倒出来备用;不用洗锅,倒入切好块的牛腩炒至表面微黄


步骤 6

倒入步骤2调好的酱汁,炒至牛腩均匀裹上酱汁


步骤 7

加入步骤4已炒好的香料炒一下


步骤 8

接下来调味,加入米酒40g、胡椒粉5g、盐3g、白糖3g、鸡粉2g、老抽20g。


步骤 9

调味完后加入开水没过牛腩,盖上盖子,小火焖煮1个半小时。


步骤 10

焖煮后就可以开锅啦,加点小葱点缀

萝卜炖牛腩的制作方法


食材:牛腩400克 萝卜半个 大蒜2瓣 姜1块 干辣椒3个 花椒1克 八角2个 桂皮1小块 茴香1克 冰糖适量


步骤:


1.姜1块切姜片,大蒜2瓣切蒜片,干辣椒3个剪段,萝卜切成大小均匀的块


萝卜炖牛腩怎么做好吃 萝卜炖牛腩的家常做法


2.牛腩冷水中泡30分钟,洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,牛腩变色后捞出,切成2厘米左右的小方块


萝卜炖牛腩怎么做好吃 萝卜炖牛腩的家常做法


3.锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香


萝卜炖牛腩怎么做好吃 萝卜炖牛腩的家常做法


4.将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克 桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀


萝卜炖牛腩怎么做好吃 萝卜炖牛腩的家常做法


5.加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟


萝卜炖牛腩怎么做好吃 萝卜炖牛腩的家常做法


6.大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可


萝卜炖牛腩怎么做好吃 萝卜炖牛腩的家常做法


萝卜炖牛腩不但味道美味,营养价值也比较好,不过也要注意烹饪的方法,在炖牛肉的时候最好加上一些陈皮或者茶叶,这样牛肉才会更软,香味也才会更加浓郁。

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