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做鱼汤怎么做

自然大体2022-11-20 15:46:03生活资料994

做鱼汤怎么做:

①首先把鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳞,去掉内脏,再冲洗好控干水分,放入盘中备用,熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的,现在市场上卖的鲫鱼都是活的,所以选那种游的比较欢的鱼,这种熬出来更香。

②在锅中倒入植物油,加热到五成热,把鱼放入锅中,转到小火慢慢去煎,煎好一面之后再翻面去煎另一面,倒入料酒去腥,两面都煎到断生,再倒入超过鲫鱼的热水,水的用量根据自己的需要放,够喝就可以了。

③盖上盖子,继续转到中火把水烧到沸腾,掀开锅盖之后,在里面加入小葱,大蒜和生姜用来去味,放入豆腐块,继续熬煮,直到熬到鲫鱼汤表面非常奶白。

④熟了之后就把里面的小葱,姜和大蒜夹出来扔掉,只留下鱼汤,再撒上胡椒粉,盐和鸡精搅拌均匀,这样就可以出锅啦,这样做出来的鱼汤非常好喝,一点都不腥,喜欢就做来试试吧!

需要注意的三个重点。

⒈熬鱼汤想要不腥又奶白,一定要把鱼先放入锅中,两面煎至断生,煎过的鱼再来熬煮汤才会香,没有腥味。

⒉想要鱼汤好喝,加入锅中水的时候一定要选用热水,是煮沸过的水,千万不能加生水,加入凉水之后再重新烧开,这样做出来的鱼汤腥味比较大。

③一定要加入调料去吸附异味,在这里我每次放入的是葱,姜,蒜,因为是北方人,所以葱姜蒜是最主要的调料,加入之后,这些调料的作用是吸附腥味的,所以煮好了之后这些调料就很自然地把它夹出扔掉,不能留在汤里。熬鱼汤时,不管是什么鱼,注意这3点,鱼汤鲜香不腥。

鱼汤怎么做?

做鱼汤基本上都用一些鲫鱼做法去市场买鲜活鲫鱼吃好去内脏洗干净后控干水分,锅底倒油,热锅把鲫鱼煎至两边,金黄倒水熬制,这样熬出来的鲫鱼汤,集美颜色也漂亮,可以增加漂亮葱姜蒜盐味精进行调试入口,这样就可以了,希望答案帮助

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